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Plus de 100 ans de savoir-faire
La plus ancienne Fromagerie de la Brie
Affineur de Bries Fermiers
Fondée en 1895 par Monsieur ALIS, la fromagerie débute son activité par la vente de produits fermiers sur les marchés de la région. A cette époque, on y vendait du brie frais de sel (2 jours maxi) ou du brie noir (6 mois min.) que l'on séchait dans les greniers de la fromagerie.
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1948, date à laquelle, des caves équipées en froid sont creusées pour y affiner des bries de Meaux fermier. Depuis cette date les hommes se transmettent leur savoir-faire d'affineur-fromager. Les Bries sont recueillis dans les caves, frais de sel. Ils y séjournent au minimum 6 semaines. Là , ils sont surveillés, retournés à la main, entourés de tous les soins. Ce délai exceptionnel long donne au fromage un bouquet unique.
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| Vous trouverez tous nos produits sur place dans notre boutique ou sur les marchés de la région. (10/semaines) |
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Présence sur les marchés :
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| Mardi : |
Meaux |
| Mercredi : |
Crépy en valois / Coulommiers
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| Jeudi : |
Villers Cotteret / Charly sur Marne
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| Vendredi : |
Ferté sous Jouarre / Braine
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| Samedi : |
Meaux « Halle au marché »
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| Dimanche : |
Coulommiers / Plessis-Belleville /
Crouy sur Ourcq
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Marigny en Orxois (dernier dimanche du mois) |
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Nous vous accueillons à la fromagerie
Jeudi au Vendredi :
15h00 à 18h00
Samedi
10h00 à 13h30 et 15h00 à 18h30
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